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传统生鲜流通驶上数字“高速公路”

2018-06-06 08:45     中国经济导报-中国发展网

中国经济导报记者|崔立勇

水果、蔬菜、肉类、海鲜……生鲜是每个中国家庭不可或缺的最重要消费支出之一,1.6万亿元体量的中国生鲜消费市场也给世界提供了无穷的想象空间。而这个最为古老的产业,正孕育着一场大变革。

“生鲜产业到了必须改变运行方式的时候。”云象供应链联席董事长金光磊告诉中国经济导报记者,整个生鲜行业勤奋而努力,但是如果固有模式没有改变,只能事倍功半。

随着互联网技术的快速演进,生鲜产业需要通过分析和运用已经积累的消费者大数据,让生产商直接面对终端消费者的需求。向“消费者导向”进行根本性变革——无论是云象这一供应链平台,还是整个阿里巴巴,中国正试图让全球生鲜产业沿着一条新的数字“高速公路”加速循环起来。

生鲜产业链发展滞后市场需求

生鲜是所有零售品类中复购率最高的一种,零售业常常说“得生鲜者得天下”。然而,保质期短、标准化程度低、依赖冷链……生鲜也是供应链最复杂的一种。

如今,改变成为全球生鲜行业的共识。不久前,嘉吉、丹麦皇冠、CAMPOSOL Trading等世界著名生鲜企业齐聚由阿里巴巴以及云象供应链共同主办的中国首届全球生鲜峰会(F20)。众多全球生鲜巨头的CEO千里迢迢来到中国,毫无疑问是看重迅速成长的中国市场。

新西兰Scales Group董事总经理Andy Borland表示,仅企业生产的苹果一项,出口到中国的已达万吨。中国生鲜市场的巨大潜力加速释放,生鲜巨头们的中国战略也在不断升级,紧盯“中国餐桌”。

阿里巴巴CEO张勇在此次峰会上表示,传统的产业链是树状或金字塔结构,生产商在顶端,只有通过层层分销,产品才能最终到达消费者手中。

事实上,这正是生鲜行业的痛点。金光磊分析说,如果按照传统的模式从源头一步一步经过多次运输和库存,那么产品损耗和成本必然上升。

据中国经济导报记者了解,冷链物流一直是生鲜发展中亟须补齐的短板,其成本比普通运输高出40%~60%,在产品最终售价中也占有相当比例。

“时间短”,金光磊以杨梅上市为例,反复强调生鲜产业这一特别的地方。他认为,生鲜产业应该从消费者端入手,通过数据分析和消费者预订,让水果在树上将要成熟、鱼在水中还在成长之时,就知道将被送往哪里的消费者,采摘或捕捞之后,以最快的方式“直达”消费者。

数字技术让生产商直面消费者

消费者对食品的来源所知不多,真假难辨,生产商受制于多级分销,流通效率难以提高,更无法获得消费者的意见反馈,难以把握市场并迅速调整生产计划。数字技术的加入有望改变这一状况,让整个生鲜产业链和消费者发生崭新的互动关系。

云象供应链董事长兼首席执行官张晔说:“通过数据和消费者研究,让全球生鲜企业更加贴近中国消费者。”

据了解,易果是阿里巴巴在生鲜领域投资的重要服务商和零售商,阿里巴巴在和易果多年合作的基础上,建立了云象供应链,借此实现上游的生产商直接面对消费者,消费需求的数据反过来促使生产商加强生产计划性,并通过数字技术实现全链条的跟踪。

“让数字技术和生鲜产业发生化学反应。”张勇道出了行业发展的方向。

实际上,供应链并不是一个新概念,但是阿里巴巴将生鲜和生鲜产业链纳入了马云经常强调的“阿里巴巴商业生态圈”,在上游通过云象平台全球“拿货”,对接全球生鲜资源;在下游则开放几乎所有渠道发挥集采优势,包括易果生鲜、天猫生鲜、苏宁生鲜、盒马鲜生等,大润发超市等合作伙伴也将采用这一新的生鲜流通模式。

生鲜与数字的拥抱刚刚开始

众所周知,阿里巴巴正在推动新零售战略。在张勇看来,新零售不只是发展网购,还要将互联网的外延延伸到线下,实现传统零售渠道的升级,孵化新的零售渠道。他表示,阿里巴巴已经在整个数字经济领域建立了从电商到支付、金融、云计算的商业系统基础设施,这为生鲜产业的改变奠定了基础。

据悉,云象还将为上游生鲜供应商提供冷链配送服务、商品品牌共建计划、大数据支持等中国市场的全方位解决方案。张晔表示,新零售趋势下,云象与上游重点供应商的合作将不再是简单的采销贸易关系,而是全方位的资源共享和优势互补。

丹麦皇冠是全球第二、欧洲第一的猪肉屠宰企业,高级副总裁拉尔斯·阿尔伯森在接受中国经济导报记者采访时表示,中国是丹麦皇冠全球最重要的三大市场之一。他透露,云象将承接丹麦皇冠在浙江平湖在建的加工厂的全部产能。

全球最大的巴沙鱼出口企业OCTOGONE(VINHHOAN CORP)集团的董事长TRUONG THI LE KHANH表示,希望消费者通过扫描包装上的标签,利用数字技术马上就可以知道鱼的捕捞日期和进入中国的整个流程。

“生鲜产业和数字经济的拥抱才刚刚开始。”张勇说。

【责编:赵培玲】
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